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调味料厂商总结出掌握调味料的这些规律做出来的菜会更香

   日期:2019-05-14     来源:苏州昊雪调味食品    作者:昊雪食品    评论:0    
核心提示:苏州昊雪食品调味料厂商,拥有10年调味料生产经验,为酒店、食堂、食品加工厂、OEM代加工、大型餐饮单位等提供厂家直销调味料。
 调味料厂商告诉你调味料分为液体调味料,固体调味料和辛香料。这些都是有区别的,各有各的好处,一盘好吃的菜品离不开这些调味料的加持,做什么菜该放什么,该怎么做,调味料厂商就总结出了部分调味料的使用规律,掌握了这些,饭菜你可以做的更好吃。


(一)液体调味料
酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。
米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。
辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。
甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。
芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽。
醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。调味料厂商知道白醋略煮后,酸味会比较淡。

(二)固体调味料
盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。调味料厂商告诉你,盐的渗透力很强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。
糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。
味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。

鸡精:只要一勺轻松搞定美味,加入各种菜肴,无论火锅,凉拌、蒸煮、麻辣烫,腌制品还是炒,烧,拌,烩等中使用昊味鸡精,低盐配方,享受鲜美味道的同时更健康。调味料厂商觉得这是是你挑选鸡精调味料的好选择。

生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,则可使食物保持滑嫩。

小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类,可使肉质较松滑嫩。

(三)辛香料

葱:常用于爆香、去腥。

姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。

辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。

蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。

花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物沾食之用。

胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。据调味料厂商所知,白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。

八角:又称大茴香,常用于红烧及卤。香气极浓,宜酌量使用。

干辣椒:将籽去除,以油爆炒时,需注意火候,不宜炒焦。

五香粉:五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料,味浓,宜酌量使用。

苏州昊雪食品调味料厂商,拥有10年调味料生产经验,为酒店、食堂、食品加工厂、OEM代加工、大型餐饮单位等提供厂家直销调味料。如果有需要欢迎来电洽谈。昊雪食品咨询热线:18906254839(微信同号)。

 

 
标签: 调味料厂商
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